醃臘肉作文500字

家鄉春節的前一個多月，媽媽和姥姥準會醃臘肉。臘肉成爲家鄉人們過春節的必備品。臘肉的種類有很多：臘五花、臘排骨、臘魚等等。說道臘五花，媽媽會起很早去菜市場買新鮮的五花豬肉，做出來的臘肉肥瘦相間，肥而不膩，看着就很好吃。

春節前一個多月，正是做臘肉的好時期。媽媽先把豬肉切塊，再把椒鹽等調味品抺在上面，然後不停地揉搓。這樣做是爲了讓椒鹽更好的滲入肉內，讓它變得“緊實”。再找一個大點兒的容器，把肉鋪進去，用石頭把頂部壓實，從下缸那天開始要醃上15到20天左右。在這期間，媽媽也不閒着，不是買過年的年貨，就是買過年孩子們的新衣服，不知不覺中臘肉也已經醃好了。

肉出缸後，還要晾曬。在一連幾個大太陽的曝曬下，臘肉就曬好了，接着可以準備薰臘肉了。臘肉一定要用煙燻。家裏有一個不用的小屋，媽媽會把臘肉掛在屋頂上，下面放着火堆，燃燒產生的煙剛好可以薰臘肉。每到這時，我們就會拿出凳子坐在小屋裏，隨時添柴，伸出雙手烤火，一整天都待在屋裏，暖和着了。

到了春節這一天，媽媽又起了個大早，把薰的臘肉煮熟，切成塊放進碗裏，配上蘸料，就變成了一道美味。除夕夜，望着滿滿一大桌菜，吃着媽媽醃製的臘肉，真是美在心裏！

春節在這臘肉的鮮香中結束了，我又開始期待下一個春節了！家鄉的春節，每年都讓我期待，因爲那是家的味道。