家鄉的風俗做臘肉作文600字

成品臘肉在“廚藝魔法”下色澤金黃，香氣撲面而來，讓人難以忘懷。

臨近春節，家家都在準備着趕製臘肉。我的外婆也是，一大清早就趕回老家殺了一頭豬。回家時，車的後備箱裏堆滿了肉，好似一座“肉堡”，壯觀極了。

回家後，外公便上場展示醃肉了。只見外公找出了一個超大的盆，將幾塊肥瘦相間的肉放進去，再在肉表面均勻地抹上一層鹽，可以加入一些花椒增添風味。如果想吃起來更香一些，還可以在抹鹽前倒入一些白酒（憑個人喜好）。最後，想醃出一塊好肉，就必須等待3-4天，直至去除掉腥味，且肉在醃的過程中增加了香味，臘肉製作的第一步——“醃”，纔算正式完成。

第一步完成後，你以爲就開始“薰”了？不不不，第二步其實是它——“晾”！經過了3-4天的醃製，鹽會化成水，所以要掛起來將鹽水晾乾。這個過程也需要好幾天。看來，想吃到一塊好臘肉並不容易啊！

接下來，便來到第三步——“薰”。可由於城市人口聚集，不能煙燻，外婆只能再次返回老家找燻肉的地方。薰一次肉，足足要薰上10個小時纔算完成，並且，薰的過程中不能使用明火，需要煙燻，明火容易把肉燒糊，還要使用柏樹枝，這樣薰出來的臘肉口感更香。

到這裏，臘肉的製作便完成了！薰好後的臘肉表面金黃，透着淡淡的香味，讓人立馬想大快朵頤。可以下鍋煮熟後切片品嚐，也可以加入配菜下鍋炒一炒，又是一番不同的風味。

臘肉，不僅僅是一塊肉，更是川渝地區人們過年的必備品。是它，讓年更有年味！