家鄉菜作文

去年暑假，爸爸帶我去遠方旅遊，每當走進餐館時他總要點幾樣家鄉菜品嚐品品嚐，我明白那是因爲這樣可以緩解對家鄉的思念。

在異國他鄉還能吃到家鄉菜，真的是令人興奮的事，可我總感覺菜裏少了些什麼，沒有家鄉的地道。

家鄉最常吃的就是衝菜。它是用青白菜做成的，把青菜洗乾淨後，放入鍋中燙一會。再拿出來曬一曬，採用獨特方法醃製，最後放入調料，一道美味的衝菜就做好了。醃好的菜是蠟黃色的，晶瑩透亮，汁水溢出來了，看着就讓人直流口水。你可以看，但千萬不能把鼻子貼近去聞呀，真正做好的衝菜是非常辣的，聞一聞就會直流眼淚，鼻子流鼻涕，像吃錯了藥似的，很難受。所以在我們家鄉有一個說法，只要誰做的衝菜辣，誰就更厲害了，外鄉的人總是隻能吃一點。只要是在這裏土生土長的人都愛吃衝菜，因爲是吃着它長大的。

另一道家鄉菜就更不可忽視了，雞蛋糕。它是我們家鄉獨有的一道菜，是喜慶的象徵，每當誰家過喜事或過年過節時，桌上總少不了這一道菜，而且習慣把它放在桌正中，意思是說雞蛋糕是主菜。所以在我們家鄉經常能聽到這樣的話‘又有雞蛋糕吃了’，是指村裏又有喜事了。

雞蛋糕是又叫‘年糕’，是用多種材料組合在一起做成的，切成一小塊一小塊的，表面還有一層‘紅’，小巧精緻，剛出鍋的雞蛋糕是最美味的，香軟可口，回味無窮。咬一口，爽口及了，地道的家鄉味迴繞在嘴脣中。

雞蛋糕的製作方法很複雜。先要把瘦弱攪碎，放入香祕製的調料醃製。再把生雞蛋，豆粉，和瘦肉放在一起攪拌。也可以加入少量水果碎末，那樣會更可口。最後把他們放到蒸籠裏用旺火蒸，火候也是有講究的。

還有一道起特的菜，便是豆腐乳了。豆腐乳的味道有點臭，而且還長了許多黴菌，白酶。這就不能不使人感到驚奇了，有黴菌的東西怎麼能吃呢。科學研究表明，這種白酶對身體是無害的，對人體合成氨基酸有益。它吃起來風味獨特，老少皆宜。做豆腐乳剩餘的東西叫做豆腐渣，經過祕製後也是一道美味佳餚。

寫着寫着，一縷縷家鄉菜的清香便迴繞在鼻樑間，對家鄉的思念漸漸變得更濃了。

無論走到哪裏，我都不會忘記家鄉的衝菜，家鄉的雞蛋糕，更忘不了生我養我的那片熱土。