怎樣做酸菜魚作文400字

我是一枚小吃貨，其中最愛的美食就是：酸菜魚。

你需要一條草魚，若干配菜：酸菜、午餐肉和火腿、豆芽，以及大蒜、蔥、辣椒、生薑、鹽、雞精、澱粉、料酒等。

第一步，我們先把草魚用刀敲暈，然後放血、去內臟，再用溫水洗淨。頭尾去掉，中間分爲兩段，去掉魚骨，切成魚片，注意斜着切，每段不要少於15片。然後把魚片放在碗裏，每片都抹上鹽，倒上些許料酒，撒上生薑片，再抹上一勺澱粉，醃製至少半小時。

第二步，你需要將豆芽洗淨，生薑切片，蔥切段，辣椒剪碎，酸菜切段備用，泡酸菜請見XXX的《怎樣泡酸菜》。

第三步，鍋子加熱後倒油，放入蔥和生薑片，炒出香味後放入魚片，灑料酒去腥，然後加酸菜，量的多少以個人口味不同而定。炒一分鐘後加水，差不多沒過食材後轉大火煮開，再轉小火燜煮15分鐘左右。

第四步，加入燙熟的豆芽、午餐肉、火腿，加半勺雞精和鹽，晃動幾下，以免魚肉碎裂，裝盤，加辣椒碎做點綴。

白白嫩嫩的魚肉躺在酸菜上，像一塊塊白玉，用筷子輕輕一夾，入口即化。我們可以放心吃，大膽吃，因爲魚肉肥嫩無骨，鹹鮮適中，口感豐富，它就是我的至愛——“酸菜魚”。