泡菜的製作說明文400字作文

泡菜一般同時具有微辣、酸甜、生脆這三種口味，這麼美味可口的泡菜是怎麼做的呢？今天就讓我們一起來看一看。

製作泡菜可以分爲下面幾個步驟：

第一，準備工具和材料。先準備泡菜罈子一個，以及胡蘿蔔、白菜、花椒、辣椒、糖、鹽和高粱酒等材料，準備好之後就可以開始做了。

第二，培養泡菜發酵菌。先在冷水裏放入一些花椒、適量的鹽，之後將水燒開。水量在罈子容量的百分之十到百分之二十之間。等到水完全冷卻後，灌入罈子內，之後需要加一兩高粱酒進去。這裏需要注意不能用其他酒，因爲泡菜菌是從高粱酒麴來的。最後放青椒、生薑，主要起到提味兒作用，以增加泡菜的味道。大約2～3天后仔細觀察，看青椒周圍是否有氣泡。若有的話，就說明發酵正常，等青椒變黃後再放2到3天就好了。

第三，泡製。要將胡蘿蔔和白菜洗乾淨，再切成大塊或條狀，晾乾水分。之後，往罈子裏放入培養好的泡菜發酵菌和切好的蔬菜。要注意蔬菜必須完全淹沒在水裏，用淨水密封好壇口。最後，每加入一次新的菜，就要相應加入適量的鹽。如果鹽多了泡菜會很鹹，少了則會酸，泡菜湯也就很容易變質。做完後靜待10天左右，即可取出來吃了。

就是這樣，一罈美味可口的泡菜就做好了。