油燜大蝦作文

我的家鄉在素有“魚米之鄉”美譽的洪湖。它有着悠久的歷史和文化，給洪湖更增添了一些古樸的美。現如今的洪湖，又有着購物公園那樣豪華的建築，有着水上民居原生態的世外桃源……但最令我值得驕傲的是家鄉的美食——油燜大蝦。

油燜大蝦的主要食材是龍蝦。龍蝦分爲青蝦和紅蝦。紅蝦的體格比青蝦大許多，肉汁也比青蝦鮮嫩，所以都用紅蝦來做油燜大蝦。龍蝦大多在湖裏投苗，每年二月份投放，到了五月份時就已經長大了。

做油燜大蝦也需要許多材料，比如兩斤龍蝦，半根大蔥，一塊生薑，一碗香辣醬，一瓶啤酒，適量的白糖、醋和水，還需專門的油燜大蝦調料。

準備好材料後，把龍蝦放在一個盆子裏，往龍蝦身上倒上適量的麪粉和水，用鍋鏟反覆攪動後沖洗乾淨。然後將龍蝦頭部的沙腺部分剪掉，再沿頭部往下剪到尾部即好。最後，把處理好的小龍蝦再用清水沖洗一遍，過濾幹水分後備用。

終於可以下鍋了。先將鍋內加入適量的油，燒到八成熟時，就倒入龍蝦，用鍋鏟不斷翻動。待蝦殼全部炸成紅色時把蝦撈起過濾幹油分，再另起一鍋放適量油燒至五成熟，將香料、生薑、大蒜、辣椒、花椒、香辣醬等依次倒入，再將過濾幹油分的蝦倒入翻炒，烹入適量啤酒、鹽、雞精、白糖、生抽。翻炒均勻後，加入適量水，蓋上鍋蓋燜至二十分鐘，至水分收幹，充分入味。最後灑上香菜就起鍋啦！

這鮮紅的龍蝦配上翠綠的香菜，是否讓你垂涎欲滴了呢？那就快來我的家鄉吧！