炒撥拉作文

在國慶八天假裏，我和爸爸媽媽一起來到張掖繼續開展我們的美食之旅。

我們開車從石嘴山到阿拉善，再到張掖，所以這一路上都是沙漠，連服務區到少的可憐，一天人幾乎沒怎麼好好吃飯，抵達張掖山丹縣後，向路人一打聽，原來這兒的美食叫：炒撥拉。

“炒撥拉”這個名字沒有來源，有人按其製作工序，說應該叫“炒—撥—拉”；也有人說是因爲每當問及山丹人，他們便稱其爲：“炒布拉”是取了言語和諧之意。雖然聽的頭頭是道，但眼見爲實，耳聽爲虛，光知道怎麼能行呢？

這不，我們就來到山丹夜市的一家店鋪坐下來，只見廚師把一個別人吃完的鍋移動到廚房，這鍋是平底大圓行，廚師只用鍋鏟簡單的颳了一遍，看着不太乾淨。我就問廚師說：“這鍋不洗不怕有細菌嗎？”他答道：“一點一點洗只會更不乾淨，再說，做時是要用火加熱炒，在高溫下什麼亂七八糟的細菌都被燒死了。”聽完解釋後，我才安了心。

廚師切了一些羊心、羊腸、養肝、羊肚等羊雜，把它們放在鍋的左側，又切了些洋蔥和青椒放在鍋的右側，最後菜、肉的擺放形成好看的圓形，再撒上鹽、孜然粉、辣椒粉和姜、蒜，它們顏色各異，讓人看着就有食慾。鍋的中間放上豬油，爐子裏再加很多炭，然後拿吹風機加大火力，那巨大的鐵鍋邊，頓時出現了一條條火龍躥上天花板，向四周溫開，成了火做的天花板。

現在就開始第一個步驟：“炒”。廚師的鍋鏟在鍋裏翻炒自如，我剛想靠近去看個究竟，就被無情的火花，嚇得一陣躲閃，就是弄不清楚廚師是怎麼在這麼大的火力下不停的炒，真是厲害！看着火龍漸漸退卻，這時進入第二步驟：“撥”。其實就是廚師把一些切好的饃塊放進鍋中，來回撥來撥去好讓饃入味。沒過多久終於到了最後一步：“拉”。廚師把電吹風卸了，迎風擺動的火龍這下完全沒有了，服務員把爐子跟鍋連着一起拉到我們身邊。

我們享受着溫暖，吃着炒撥拉，吃出的盡是羊肉味，鮮嫩可口，舒適極了，肚皮再次得到了飽足和愜意，真是不虛此行呀！