包子“誕生”記作文
“吃包子羅!吃包子羅!新鮮出爐的包子!”我一蹦三跳,跑過去,急不可耐地抓過熱氣騰騰、白白胖胖的的包子,大咬一口,鮮香酥軟,美啊!
這些包子都是我媽媽做的,你想知道他是怎麼做包子的嗎?請聽我細細道來!
包子好吃,工序可不少呢。第1步,先準備材料:水、麵粉、雞蛋、少許糖和酵母。
第2步,和麵。把準備好的材料和在一起,反覆地揉搓,直到他們已經完全和在了一起,有了彈性不沾手才罷休。媽媽和麵有個祕訣,那就是放雞蛋和少量糖,這樣面的味道才香甜。
第3步就是發麵了。也就是把和好的麵糰靜置一小時左右,讓它發酵。因為最近天氣比較冷,而且沒有太陽,所以發麵需要很長時間。但媽媽自有辦法,首先是溫水和麵,其次是他把麵糰蓋好,放到了一鍋熱水上,麵糰發酵就快了。如果是熱天,媽媽直接把麵糰放到太陽底下去暖暖地晒,這樣發麵也很快。當面團長成了“大胖子”,裡面充滿氣泡孔,就可以開工了做包子了。
在等待發面的同時,媽媽開始製作包子餡。媽媽的餡料五花八門,有時是韭菜雞蛋餡,有時是玉米胡蘿蔔餡,有時是白豬肉餡……。
面發好了,餡備好了,接下來就可以開工了。
媽媽先把發好的胖胖面甩到砧板上,使勁地揉,揉到氣泡孔消失,麵糰足夠筋道就行了。接下來搓成長面棍,再切成一個個小劑子。每一個小劑子最終擀成厚薄適中的麵皮兒。媽媽在忙活這些工序的時候幾乎是一氣呵成,儼然一副麵點師傅的氣派。
最後一項工作是填料,收口。別小看哦,這一項最難了!你得先把皮放在手掌心,手掌微微彎曲,托住麵皮,舀足夠的餡料放到麵皮中央,還得小心不要弄灑了。最後沿著邊緣把麵皮捏成褶子,一個褶子一個褶子連著捏一圈,末了收口。收好口的包子就像綻開的花兒一樣漂亮,可愛!看到媽媽包包子那副輕快的架勢,我總忍不住也來露一手,但是悲劇誕生了。小小的一張麵皮似乎故意跟我作對,老不聽使喚,不是餡兒“跑了”,就是皮“爆”了,造型“精彩”各異。媽媽說簡直慘不忍睹,糟蹋了她的材料。嗚嗚嗚!
包好的包子醒上十五分鐘左右,就上蒸籠了……
吃著香噴噴的包子,我才真正理解了“一粥一飯,當思來之不易;半絲半縷,恆念物力維艱。”
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