家鄉的過年習俗作文
《舌尖上的中國》曾說:“這是鹽的味道,山的味道,風的味道,陽光的味道,也是時間的味道,人情的味道。”是的,說的就是香腸、臘肉。這些味道是我的家鄉重慶過年時不可缺的年味兒,是記憶中家的滋味,灌香腸、薰臘肉也就自然成了重慶過年的一種儀式、一種風俗,重慶人碗裏有了香腸臘肉,才叫過年!
又到了一年年尾——重慶大街小巷、村頭村尾灌香腸、薰臘肉的時候。家家戶戶陽臺上無一不用晾衣杆掛滿了臘肉香腸,看上去喜慶無比,濃濃的年味一下子就出來了。
我站在外婆、外公身邊,一邊幫忙一邊好奇地看她將新鮮豬肉絞成肉絲,加以配料調味拌勻,接着套上“腸衣”,最後均勻地分成一段段,打好結後用一根繡花針放掉多餘的氣泡和空隙……和家人一起準備香腸是年味兒的開始。
灌好香腸,也不能忘記薰臘肉。飛速發展中的重慶過年年味兒最濃的,除了香腸,非臘肉莫屬。當臘肉掛起,熟悉了味道入口瞬間,那種俗世的熱鬧和煙火氣又回來了。“重慶的臘肉沿襲具有500多年曆史的民間加工祕方,“外婆一面用各種材料熏製,一面對我說”使臘肉從鮮肉到加工再到存放,肉質不變,長期保持香味,還能讓肉就不壞。“”哦,所以用橘子皮和柚子皮熏製是爲了這些啊!“不錯,而且這樣還能使得夏季蚊蠅不爬,經三伏而不變質。”外婆耐心地繼續講到。原來一塊臘肉也有這麼多學問!
經過一系列的製作,到了香腸臘肉可以擺上餐桌時,春節就正式開始了。全家人圍在一塊兒,享用這獨具一格的地方美味,滿是年味兒的濃厚氣息。
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